2020.07.30 10:19

発芽玄米酒と濁酒✿2種の酒粕酵母で田舎パン＆林檎のスティックパン♡

酒粕の季節がやって参りました«٩(*´ ꒳ `*)۶»

この時期限定の酒粕で起こした 2種類の酒粕酵母を使って、ハード系のパンを焼いてみませんか？

レッスンでご紹介する2種類の酒粕は、千葉の蔵元『寺田本家』さんの酒粕を使用✨🍶✨

一風変わった酒粕で、起こし方も独特！

通常、酒粕酵母作りは今までの自家製酵母の作り方と同じで『酒粕・水・砂糖』で酵母液を作り、元種を起こします。

酵母液は起こさず『酒粕・水・冷飯』で一気に元種をつくります( *´꒳`* )

お土産として【濁酒の酒粕30g】をお渡しいたしますので、是非！ご自宅で元種を起こしてパンを焼いてみてくださいね❤

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✣ お土産 ✣

・ご自身で焼き上げたパン（各粉150g分）

・お土産生地（カンパーニュ生地）

・醍醐のしずく（30g）

発芽玄米酒酒粕酵母＊カンパーニュ(田舎パン)

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発芽玄米酒の酒粕酵母は少し酸味があるのが特徴で、シンプルなハードパンと相性抜群！

そのまま食べても美味しいですが、軽くトーストすると『サックサク！モッチモチ♡』
とても芳ばしくて歯切れの良い、ひと味違った美味しいさが味わえます❤

＊ご自身で焼き上げた分はお土産となります

(粉150g分)

濁酒酒粕酵母＊林檎のステックパン

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濁酒の酒粕（醍醐のしずく）は甘い香りと味が特徴で、スイーツ系のハードパンと相性抜群の酵母！

林檎フィリング・クリームチーズを成形時に巻き込み、甘くてクリーミー＆スパイシーなパンに仕上げます( *´꒳`* )

成型はとっても簡単！即実践可能！！
しっかりマスターしてお帰りくださいね❤

＊ご自身で焼き上げた分はお土産となります

(粉150g分)

酒粕酵母『発芽玄米酒』＊パン生地作り

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ハード系の生地は、捏ねる時間が驚くほど短かいんですよ❤

短すぎて驚かないでくださいね( *´艸｀) 笑

発芽玄米酒の酒粕酵母で粉300gの生地を仕込み、お持ち帰りいただきます。

レッスンの復習を兼ね、ご自身で焼き上げてみてくださいね♪

スパイシー！胡桃＆林檎のフィリング

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フライパンで作る林檎のフィリングです🍎 ✨

バターソテーした香ばしい胡桃と甘酸っぱい林檎に、ブラックペッパー＆シナモンを加えてスパイシーなお味に仕上げましょう！

＊ジャムの代わりにパンにのせて

＊パイ生地で包んでアップルパイに

色々と活用できるので、覚えておくと重宝しますよ❤

✣ その他のメニュー ✣

・ウェルカムドリンク

・講師の気まぐれデリ

・ご試食時の珈琲or紅茶

✣ このレッスンで学べること ✣

・元種の作り方＆見極め

・パン生地発酵の見極め

・カンパーニュ＆ステックパン成形

・発酵籠の代用品・代用方法

・フライパンで作る林檎フィリング

✤ レッスン料金 ✤

5,300円

ko-bo工房

✼•• ┈┈┈┈ ••✼•• ┈┈┈┈ ••✼ 天然・自家製酵母パン＆料理教室 ✼•• ┈┈┈┈ ••✼•• ┈┈┈┈ ••✼ 自家製酵母は難しいと思われがちですが実は意外と簡単に作れるんです ⑅︎◡̈︎* 大切に育てた可愛い酵母でパンやお料理を一緒に作りませんか？

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