2021.12.14 08:00

2種の酒粕酵母で✿カンパーニュ／洋風大学芋＆カマンベールのクッペ＊和風クラムチャウダー𓎩

今季も酒粕酵母の時期がやって参りました！

今回はko-bo工房お初✨

1月・2月と別々のメニューで、酒粕酵母のレッスンを開催いたします «٩(*´ ꒳ `*)۶»

毎年ご紹介しております 2種類の酒粕は、千葉の蔵元『寺田本家』さんの酒粕✨🍶✨

一風変わった酒粕で、起こし方も独特！

通常酒粕酵母は『酒粕・水・砂糖』で酵母液をつくり、元種を起こします。

一方寺田本家の酒粕酵母は、な…なんと！

酵母液は起こさず『酒粕・水・冷飯』で、一気に元種をつくっちゃうんです( *´꒳`* )

酵母初心者の方にも、オススメですよ♪

お土産として【濁酒の酒粕30g（醍醐のしずく）】をお渡しいたします。

是非！ご自宅で元種を起こして、お好きなパンを焼いてみてくださいね❤

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✣ お土産 ✣

・プレーンカンパーニュ（粉 150g分・1個）

・ミニクッペ（粉 150g分・2個）

・お持ち帰り生地（カンパーニュ生地）

・濁酒酒粕（30g）

発芽玄米酒粕酵母＊プレーンカンパーニュ

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発芽玄米酒粕酵母で仕込んだ生地で、シンプルなカンパーニュをお作りいただきます❤

最近はオーバル成形が主流だったko-bo工房ですが、今季の酒粕ではカンパーニュの定番！丸型成形をマスターしていただこうと思います o(^▽^)o

お土産のカンパーニュは是非②！軽くトーストして召し上がってみてくださいね♪

＊ご自身で作られた分はお土産となります

濁酒酒粕酵母＊洋風大学芋＆カマンベールのクッペ

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濁酒酒粕酵母で仕込んだ生地を使って、ちびっ子クッペを2個お作りいただきます❤

プレーン生地の中に入れるフィリングは、洋風大学芋＆カマンベールチーズ🧀✨

ほろにが甘い洋風大学芋と、カマンベールチーズの塩気は相性バツグン！

花まるものです💮笑

ふんわり生地に、ホクホク＆トロ～ンとしたフィリング…

食感も楽しみにしていてくださいね (*´艸`)

＊ご自身でつくられた分はお土産となります

お土産生地

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発芽玄米酒の酒粕酵母でカンパーニュ生地を仕込み、お持ち帰りいただきます。（粉 300g分）

濁酒酒粕を30gお渡しいたしますので、ご自宅で酵母を起こし、お好きなパンを焼いてみてくださいね❤

お手軽＆超簡単！洋風大学芋

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洋風大学芋＝さつま芋のキャラメリゼ🍠✨

一般的な大学芋のように、素揚げ→フライパンの油の処理→蜜を絡めて…という面倒な工程は一切無し！

思い立ったらすぐ作れるのも嬉しいところ❤

塩を軽くふって、塩キャラメリゼにしても美味しいですよ♪

和風クラムチャウダー♡

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お鍋ひとつで作る、和風クラムチャウダーのご紹介です❤

工程はたったの3つ！
・野菜を切る
・炒める
・煮込む
どなたでも失敗なく、とっても簡単に作れるんですよ(о´∀`о)

今回は㊙️調味料を入れて、和風仕立てに✨
心も身体もホッコリと温まりますよ❤

✣ その他のメニュー ✣

・ウェルカムドリンク

・ご試食時の珈琲or紅茶

✣ このレッスンで学べること ✣

・カンパーニュ成形

・クッペ成形

・生地の作り方＆発酵の見極め

・酒粕酵母の起こし方

・キャラメリゼの作り方

・お手軽！超簡単スープ

✤ レッスン料金 ✤

5,400円

ko-bo工房

✼•• ┈┈┈┈ ••✼•• ┈┈┈┈ ••✼ 天然・自家製酵母パン＆料理教室 ✼•• ┈┈┈┈ ••✼•• ┈┈┈┈ ••✼ 自家製酵母は難しいと思われがちですが実は意外と簡単に作れるんです ⑅︎◡̈︎* 大切に育てた可愛い酵母でパンやお料理を一緒に作りませんか？

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